Comer bien en Tokio, con guías por plato y por temporada. Encuentra ramen e izakaya sin gluten, tiendas de kakigori, panaderías de pan de leche, soba frío, bares en azoteas y degustaciones de whisky en bares de hoteles. También explicamos las etiquetas de los alimentos japoneses, las comidas de depachika y dónde comer los favoritos de temporada como el sanma en su mejor momento.
El sanma desaparece de los menús de Tokio durante la mayor parte del año, y luego se apodera de los mostradores de los supermercados, las parrillas de los festivales y las barras de sushi en cuestión de semanas. El pescado pasa la primavera y el verano lejos de la costa antes de dirigirse al sur en otoño, y esa migración es cuando las mayores capturas llegan a Japón. Los precios y los volúmenes ahora oscilan … Leer más
La cultura izakaya sin gluten en Tokio tiene la misma belleza que un bento cuidadosamente organizado: cada elemento tiene su lugar, y el ritual de elegir bien es un placer en sí mismo. Entender la cocina izakaya El izakaya es la versión japonesa de la brasserie francesa: un espacio cálido e informal construido alrededor de platos compartidos, buenas bebidas y una conversación lenta. … Leer más
Los depachika, las salas gourmet de los sótanos de los grandes almacenes de Tokio, ofrecen a los compradores sin gluten algo raro: una semana completa de comida elegante, naturalmente segura y lista para comer, reunida en un espacio bellamente orquestado. Qué hace que los depachika sean seguros para la compra sin gluten. Un depachika es una sala de comida premium ubicada en la planta B1, y a veces B2, de los grandes almacenes … Leer más
El soba frío es el placer veraniego más honesto de Tokio: un cuenco de disciplina de trigo sarraceno que no te pide nada, excepto atención, apetito y la disposición a permanecer sentado. Por qué el soba frío pertenece al verano en Tokio. Entre todos los tipos de fideos, el soba tiene la historia más larga de consumirse frío. Esa historia se siente presente en cada cuenco. … Leer más
Las etiquetas de los alimentos japoneses tienen una belleza tranquila: columnas de caracteres precisos, cada ingrediente nombrado con cuidado, sin embargo, para cualquiera que evite el gluten, esa elegancia puede ocultar riesgos reales. Por qué las etiquetas de los alimentos japoneses funcionan de manera diferente para el gluten El sistema de alérgenos de Japón se centra en alérgenos como el trigo, no en una definición legal de “sin gluten”. La frase “sin gluten” … Leer más
El whisky japonés se entiende mejor no a partir de una botella, sino de una degustación de pequeñas y deliberadas porciones, cada una elegida para contar una historia que ningún estante de aeropuerto podría componer jamás. París me enseñó que la belleza vive en los pequeños rituales diarios. Tokio lo confirmó. Aquí, el bar del hotel no es una parada casual. Es un… Leer más
El pan de leche en Tokio es más que pan suave en un estante. Es un ritual diario, una marca de orgullo vecinal y prueba de que el arte japonés de hornear recompensa a quienes lo buscan con cuidado. Por qué la cultura del pan de leche de Tokio es tan profunda Shokupan, que se traduce literalmente como “pan para comer”, es un suave, … Leer más
El kakigori siempre ha sido más que una dulzura fría: en las mejores tiendas especializadas de Tokio, el cuenco llega como una pequeña ceremonia, un encuentro de precisión, estación y silencio. Por qué el kakigori merece toda tu atención El kakigori es un postre de verano por excelencia en Japón. Este tradicional dulce congelado presenta hielo raspado esponjoso cubierto con jarabes coloridos, y su… Leer más
Los bares en azoteas de Tokio te piden algo antes incluso de que te sientes: la disposición a reducir el ritmo, a sostener una bebida bien preparada y a dejar que la ciudad de abajo se convierta en algo hermoso. La azotea en Shibuya Sky: la ciudad a 230 metros. A 230 metros sobre la ciudad, The Roof at Shibuya Sky ofrece … Leer más
El ramen sin gluten en Tokio se sitúa en el punto de encuentro de 2 grandes culturas alimentarias: la precisión japonesa y una creciente demanda global de platos que sirven a cada comensal en la mesa. Por qué encontrar fideos sin gluten en Tokio es más difícil de lo que parece La mayoría de los fideos japoneses como el ramen y el udon contienen trigo. El desafío llega más allá de … Leer más
