Bien manger à Tokyo, avec des guides par plat et par saison. Trouvez des ramen et izakaya sans gluten, des boutiques de kakigori, des boulangeries de pain de mie, des soba froids, des bars en rooftop et des dégustations de whisky dans les bars d'hôtels. Nous expliquons également les étiquettes alimentaires japonaises, les repas en depachika et où manger les favoris saisonniers tels que le sanma au meilleur de leur forme.
Le sanma disparaît des menus tokyoïtes la majeure partie de l’année, puis envahit les comptoirs des supermarchés, les barbecues de festival et les bars à sushis en l’espace de quelques semaines. Le poisson passe le printemps et l’été au large avant de se diriger vers le sud en automne, période durant laquelle les plus grosses prises arrivent au Japon. Les prix et les volumes fluctuent désormais … Lire la suite
La culture izakaya sans gluten à Tokyo a la même beauté qu'un bento soigneusement arrangé : chaque élément a sa place, et le rituel du bien-choisir est en soi un plaisir. Comprendre la cuisine izakaya L'izakaya est la version japonaise de la brasserie française : un espace chaleureux et informel construit autour d'assiettes à partager, de bonnes boissons et de conversations lentes. … Lire la suite
Le depachika, les halls gastronomiques des grands magasins de Tokyo, offrent aux acheteurs sans gluten quelque chose de rare : une semaine entière de nourriture élégante, naturellement sûre et prête à manger, rassemblée dans un espace magnifiquement orchestré. Ce qui rend le depachika sûr pour le shopping sans gluten Un depachika est un hall alimentaire premium situé au rez-de-chaussée, et parfois au sous-sol, des grands magasins … Lire la suite
Le soba froid est le plaisir estival le plus sincère de Tokyo : un bol de discipline au sarrasin qui ne vous demande rien d'autre que de l'attention, de l'appétit et la volonté de rester assis. Pourquoi le soba froid appartient à l'été à Tokyo Parmi tous les types de nouilles, le soba a la plus longue histoire de consommation froide. Cette histoire est présente dans chaque bol. … Lire la suite
Les étiquettes alimentaires japonaises ont une beauté tranquille : des colonnes de caractères précis, chaque ingrédient nommé avec soin, pourtant pour quiconque évite le gluten, cette élégance peut dissimuler un risque réel. Pourquoi les étiquettes alimentaires japonaises fonctionnent différemment pour le gluten Le système d'allergènes du Japon est centré sur des allergènes tels que le blé, et non sur une définition légale du « sans gluten ». L'expression « sans gluten » … En savoir plus
Le whisky japonais se comprend mieux non pas à partir d'une bouteille, mais à partir d'une série de petites doses délibérées, chacune choisie pour raconter une histoire qu'aucun rayon d'aéroport ne pourrait jamais composer. Paris m'a appris que la beauté vit dans de petits rituels quotidiens. Tokyo l'a confirmé. Ici, le bar de l'hôtel n'est pas une escale décontractée. C'est un … En savoir plus
Le pain au lait à Tokyo est bien plus qu'un pain moelleux sur une étagère. C'est un rituel quotidien, une marque de fierté de quartier et la preuve que l'art japonais de la boulangerie récompense ceux qui le recherchent avec soin. Pourquoi la culture du pain au lait de Tokyo est si profonde Shokupan, qui se traduit littéralement par « pain à manger », est un pain moelleux, … Lire la suite
Le kakigori a toujours été bien plus qu'une simple douceur glacée : dans les meilleures boutiques spécialisées de Tokyo, le bol arrive tel une petite cérémonie, une rencontre entre précision, saison et silence. Pourquoi le kakigori mérite toute votre attention Le kakigori est un dessert d'été par excellence au Japon. Cette friandise glacée traditionnelle se compose de glace pilée légère nappée de sirops colorés, et son… Lire la suite
Les bars en terrasse de Tokyo vous demandent quelque chose avant même que vous ne vous asseyiez : une volonté de ralentir le rythme, de tenir une boisson bien préparée et de laisser la ville en contrebas devenir quelque chose de beau. Le toit du Shibuya Sky : la ville à 230 mètres À 230 mètres au-dessus de la ville, le « The Roof » au Shibuya Sky offre … Lire la suite
Les ramens sans gluten à Tokyo se situent au point de rencontre de 2 grandes cultures culinaires : la précision japonaise et une demande mondiale croissante pour des plats qui servent tous les convives à table. Pourquoi trouver des nouilles sans gluten à Tokyo est plus difficile qu'il n'y paraît La plupart des nouilles japonaises comme les ramen et les udon contiennent du blé. Le défi va bien au-delà de … Lire la suite
